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手把手教你炸酥肉,香酥有嚼劲,放多久都不回

发布时间:2017-12-02 13:02  浏览次数:

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昨天晚上去火锅馆吃火锅,开始烫火锅之前,老板端上来了一盘酥肉,炸得金黄,看上去就很诱人。赶紧拿了一个吃,酥脆的外皮,香软的肉条,肥而不腻,简直太开胃了。最关键的是,刚咬开,就看见了一整颗花椒藏在肉里,顿时就想起了小时候奶奶炸的酥肉。

过去,只有逢年过节才能吃到酥肉,而且奶奶炸的酥肉外酥里嫩,关键是奶奶喜欢直接放花椒,所以吃起来又香又麻,很过瘾。奶奶炸酥肉有个小技巧,做出来的酥肉都不会回软。后来我也跟着奶奶学习炸酥肉,有空的时候,就会在家里也炸给家里人吃。昨晚在馆子里吃了酥肉,这馋瘾又犯了。今天,就跟大家分享一下炸酥肉的方法吧,其实很简单。现在关注微信公众号“爱上乐淘”可以领取淘宝内部优惠卷、还可以通过公众号查询想购买的商品是否有优惠卷,每天都有淘宝优惠卷发放,每天都有采集新产品上架,更有折800、淘抢购、聚划算合作商品推出品质保证。有需要的可以添加下公众号。

手把手教你炸酥肉,香酥有嚼劲,放多久都不回

炸酥肉

食材:肥瘦相间的猪肉500克、鸡蛋3个、红薯淀粉300克、大葱1颗、花椒一把、盐适量,料酒适量

做法:

1、将肉洗净,切成大约5毫米宽的小条,放在盆子里。

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2、将鸡蛋打在肉上,放入适量的料酒、盐、和一大把花椒,搅拌均匀,腌制一会。

3、再放入红薯淀粉,搅拌成比较浓稠的糊糊,可以挂在肉条上即可。炸酥肉一定要用红薯淀粉,这样就酥脆还不回软。

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4、锅中放入宽油,油热后,将裹着淀粉糊的肉条放入锅中炸,炸到表面金黄后,捞起沥干油。

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5、酥肉放稍微凉一点时,再放入油中复炸一次,捞出,沥干油即可。

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不太喜欢吃花椒的,可以把花椒碾碎,再和肉混合,或者直接放花椒粉。不过个人觉得放一颗颗的花椒,吃起来才香。而且最好不要用纯瘦肉炸,要带点肥肉,酥肉吃起来才会爽口。我每次做出来,家人都是吃得停不下来,都说比薯条好吃多了。你也试试吧,记住一定要用红薯淀粉炸,注意鸡蛋和红薯淀粉的比例,酥肉才会香脆不回软哟!

责编:许宝月

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